A propos

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PARCOURS :

Après un Master en oenologie en Bourgogne, je me suis spécialisé dans l’analyse sensorielle des vins.
En 2000, j’ai fondé et dirigé PRODEGUSTATION®  – N°1 du cours d’oenologie en France (+100.000 clients – 1.000 stages/an) et la Méthode VOG® (Visuel- Olfactif – Gustatif). Après avoir passé la main au groupe VIDELOT (Pétrus, Duclot…), avec mon épouse – Anne – nous avons lancé en 2013 le N°5 Wine Bar à Toulouse : N5winebar.com . Sur le plan technique, je travaille sur le sujet de la minéralité dans les vins via différents syndicats d’appellations.

J’AIME :

Ma femme et nos jumelles (www.cabrol.tv) , mes amis autour d’un riesling puis d’un pinot noir, l’expertise de François Simon, l’éclairage d’Hervé This, les créations de Tiphaine Campet, le franc-parlé de Jean-Pierre Confuron, déguster, échanger et partager avec des gens passionnants du monde du vin et de la gastronomie.

JE DÉTESTE:

Juger sans tester, la malbouffe, l’irn-bru

Une journée type de dégustation :

 

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