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VIN (AUTOPSIE)

VIN (AUTOPSIE)

Beaujolais : la vinification comme d’antan

septembre 29, 2014

Marie-Elodie (Clos de Mez), nous dévoile son approche de la vinification beaujolaise (sans macéraction carbonique) en traditionnel en grappe entière comme à l’ancienne. Résultat des vins de Fleurie, riches, concentrés, équilibrés qu’il faudra attendre, attendre, attendre…

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Morgon : Emmanuelle Desvignes

septembre 29, 2014

Désolé, mon micro était mal connecté, le son est passable.

Quand Emmanuelle (8e génération) est arrivée avec son frère sur le domaine, le 1er changement a été : labour intégral ! Un travail fastidieux mais qui en vaut la peine. Les vins sont profonds et riches en complexité sapide. La surprise fût venue de la dégustation de Javernières, une parcelle en contrebas de la Côte du Py qui donne des vins avec de la gracilité en attaque puis linéaire en finale.

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Construction d’un grand vin dans le sud

septembre 29, 2014

Emmanuel Gagnepain oenologue-conseil notoire à migré de la Bourgogne pour s’installer vers Avignon. Oenologue star en Vallée du Rhône et en Corse, il nous explique ses conditions pour construire de grands vins méridionaux.