Beaujolais : la vinification comme d’antan

Marie-Elodie (Clos de Mez), nous dévoile son approche de la vinification beaujolaise (sans macéraction carbonique) en traditionnel en grappe entière comme à l’ancienne. Résultat des vins de Fleurie, riches, concentrés, équilibrés qu’il faudra attendre, attendre, attendre…