Espagne : le Pedro Ximénes

Cépage blanc Andalou, on le connait sous le matricule de PX.
Les appellations (dénomination d’origine : D.O.) : Xérès, Málaga, Montilla-moriles ou condado de Huelva.

Autour de 400grammes de sucres résiduels, un vrai nectar aux arômes de toréfaction, de café, de sultanines, de figues à la ficelle, de dates de Medjoul, d’écorce d’orange amer… un vrai bonheur pour un café Liégois.