Superbe champignon que j’aime avec des oeufs à 65°C. Mais aujourd’hui, une poêlé toute simple et un splendide Châteauneuf-du-Pape 1998 de Chante Cigale.
A proscrire l’ail mais du lard fumée j’aime. Cela donne ce p’tit goût de suie à ces arômes de sous-bois, un vrai régal.
Du Bordeaux, du Bordeaux, et oui, un calibre pour les accompagner. Château La Lagune sur un millséime tendre, d’une bonne acidité, ouvert et prêt à être dégusté.
Un blanc, un rouge ? Et bien aujourd’hui ça sera blanc avec un Chardonnay de chez Gilles Azam à Limoux.
Un recette simplisme à faire en saison à l’apéritif. Pour l’accompagner il faut des notes de sous-bois.
Pour moi aujourd’hui ce sera un Château des Estanilles en Faugères millésime 1999
Destination la planète Cabernet Franc avec un charnu Chinon de Philippe Alliet avec sa cuvée exposé plein sud : Coteau de Noirée.
Millésime qui commence à ce voir : 2006