Voici quelques idées d’appellations pour des accords réussis :
– Tarte Tatin aux pommes : un liquoreux de Loire sera parfait (Quart de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux-du-Layon)
– Tarte Tatin aux coings : un Gaillac doux à base du cépage Loin de l’œil est ses notes de coings sera idéal
– Tarte Tatin aux figues : un vin doux naturel tels un Rivesaltes Ambré ou un Porto Tawny de 10 ou 20 ans
– Tarte Tatin aux mangues : l’Afrique du Sud avec un Vin de Constance apportera l’exotisme dans l’accord
– Tarte Tatin aux abricots : découverte de la Hongrie avec un Tokaji 4-5 ou 6 puttonyos et sa trame acide tel l’abricot
– Tarte Tatin aux poires : l’Alsace avec un Pinot Gris en vendanges tardives fera merveille
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