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RESTAURANTS

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Restaurant L’Air du Temps 89/100

septembre 29, 2014
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Note : 89/100
Service : 80/100
Lieu : Belgique – Date de dégustation : septembre 2008

 

Sang Hoon Degeimbre a un niveau technique, créatif et artistique très poussés. Il ne rentre pas dans mon club des +90 à 1 point prêt car certains accords, textures et justesse des équilibres ne sont pas toujours tip top. Je suis un peu sévère car les 2/3 fonctionnent parfaitement. Le voyage s’impose…

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Restaurant Lameloise 75/100

septembre 29, 2014
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Note : 75/100
Service : 79/100
Date de dégustation : avril 2008

 

Ma 2ème visite était plus décevante que la 1ère. Je ne sais plus si Jacques Lameloise etait dans sa période 2 ou 3 étoiles. Peu importe, un bon moment mais sans grande prétention.
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Restaurant Paul Bocuse 92/100

septembre 29, 2014
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Note : 92/100
Service : 94/100
Date de dégustation : avril 2008

 

On parle souvent de vieux musée sans y être allé ! C’est un manège dans le temps de la gastronomie française. Oui Paul est narcissique mais cela fait partie de se voyage. Stupide ceux qui le comparent à d’autres. Manger chez Paul Bocuse c’est un brin d’histoire que beaucoup regretterons un jour !
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Restaurant l’Astrance : 98/100 – 2e fois

septembre 29, 2014
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Note : 98/100
Service : 99/100 (je réserve le 100/100 au French Laundry – Californie)
Date de dégustation : février 2008

 

L’Astrance – Paris (XVIe) de Pascal Barbot et Christophe Rohat. Table 3 étoiles Michelin.
La précision et l’émotion de cette cuisine sont ce qui se fait de mieux aujourd’hui. Le service orchestré par Christophe Rohat est probablement le meilleur en France.

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Restaurant El Vino : 72/100

septembre 29, 2014
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Note : 72/100
Service : 80/100
Date de dégustation : février 2008

 

Enrico Bernardo, élu meilleur Sommelier du monde était ce jour là au fourneau – étonnant mais cela peut se comprendre. Cela étant, sa précision culinaire n’est pas à la hauteur de celle du vin !