Cloudy Bay pour ses Sauvignons Blancs mondialment (re)-connus de la région de Marlborough.
Felton Road (Central Otago) pour l’excellence du Pinot Noir avec sa cuvée mythique « Block 5 »

Cépage blanc Andalou, on le connait sous le matricule de PX.
Les appellations (dénomination d’origine : D.O.) : Xérès, Málaga, Montilla-moriles ou condado de Huelva.

Autour de 400grammes de sucres résiduels, un vrai nectar aux arômes de toréfaction, de café, de sultanines, de figues à la ficelle, de dates de Medjoul, d’écorce d’orange amer… un vrai bonheur pour un café Liégois.

Produits dans le sud de l’Andalousie, ces vins sont mutés à l’eau-de-vie pour obtenir deux grandes catégories : les finos pour lesquels est fait un ajout d’alcool à 15,5 °, et les olorosos, à 18 °.
Appelés Sherry par les Britanniques, on les appelles Xérès chez nous.

Il faut un temps d’adaptation pour apprécier les goûts, un peu comme les vins de voiles du Jura. Mais nous on adore… 🙂

En compagnie de mon ami Ido Lewinsohn dégustation du domaine Galévan à Prowein.

Coralie Goumarre réalise des vins avec un très belle tension. La clairette apporte cette belle fraîcheur indispensable aux vins méridionnaux.

Terme péjoratif dans la langue française, quand on parle de Madère on pense à madérisé, à oxydé, à passé…

C’est réducteur de dire cela tant la palette de Madeira est variée, gourmande et complexe.

Plusieus styles sont à découvrir :
– Malvasia (doux, le plus sucré),
– Bual (mi-doux),
– Verdelho (mi-sec)
– Sercial (sec)

J’ai une envie folle de partir sur cette île portugaise à découvrir cette minéralité volcanique.