Note : 98/100
Service : 99/100 (je réserve le 100/100 au French Laundry – Californie)
Lieu : Paris – Date de dégustation : mai 2007
Testé aussi en 2008 : voir
1ère expérience à l’Astrance – Paris (XVIe) de Pascal Barbot et Christophe Rohat. Table 3 étoiles Michelin.
La précision et l’émotion de cette cuisine sont ce qui se fait de mieux aujourd’hui. Le service orchestré par Christophe Rohat est probablement le meilleur en France.
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