Oui mais… Cuisine originale mais pas transcendante. Un peu trop riche manque de finesse, d’équilibre et de fraîcheur : rapport qualité/prix peu intéressant.
De bons équilibres, belle fraicheur. Excellent service. Une très belle étoile. Une valeur sûre. Un bon rapport qualité/prix dans cette région.
Cuisine qui se veut « inventive » – trop de notes ce qui donne un résultat de too much. La lecture est difficile car trop d’ingrédients par plat. On sent que Lionel Giraud a de la passion et l’engouement de bien faire. De belles recherches, on y passe un bon moment mais on oublie vite les plats dégustés. Pour rester indélébile, il faut plus de simplicité.
Un voyage qui vous transporte au cœur de la mer. Une réelle découverte de l’iode. En effet, suivant le poisson, la salinité est différente. La texture des chairs des poissons se met à nu sur des accompagnements qui épaulent les vertébrés aquatiques. Une très belle réussite et construction de menu de Gérald Passédat.
Bémol : le service et le cadre de la salle – bof. On souhaiterait découvrir cette cuisine dans un autre cadre et sans chichi du service trop pédant.
Les + : la découverte de la mer méditerranée – la précision et l’esthétisme culinaire
Le cuisinier est un artisan et certains des artistes. Parmi ces quelques artistes, il y a des grands maîtres qui laisseront à tous ceux qui auront goûté ses créations un souvenir indélébile. Pierre Gagnaire vous amène dans son imaginaire qui est parfois difficile à comprendre tant ses réflexions sont poussées, tel un Kandinsky. C’est un atelier de création où vous découvrirez des associations que vous n’auriez même pas imaginé.
C’est percutant, transportant et incroyable.
N’allez pas chez Pierre Gagnaire pour vous restaurer mais allez contempler cet artiste comme ceux du musée Solomon R. Guggenheim de NY.
