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VIN (AUTOPSIE)

VIN (AUTOPSIE)

Question pour un champion : le Top 10 des marques de vins ?

septembre 29, 2014

top-10
En parcourant un article sur The Drink Business des marques de vin, la France, l’Italie et l’Espagne ne font pas parties des gros faiseurs. Hormis Jacob’s Creek (Australien) racheté par Pernod en 1989.

  1. USA – Gallo : 75,000,000 caisses de 12
  2. CHILI – Concha y Toro : 29,700,000 caisses de 12
  3. AUSTRALIE – Yellow Tail : 10,705,994 caisses de 12
  4. USA – Mondavi : 9,791,487 caisses de 12
  5. AUSTRALIE – Hardys : 9,791,487 caisses de 12
  6. USA – Beringer : 8,000,000 caisses de 12
  7. USA – Sutter Home : 7,800,000 caisses de 12
  8. AUSTRALIE – Lindemans : 7,000,000 caisses de 12
  9. AUSTRALIE (France) – Jacob’s Creek : 6,800,000 caisses de 12
  10. UK – Blossom Hill : 5,017 900 caisses de 12
VIN (AUTOPSIE)

Champagne : le poignettage

septembre 29, 2014

Eric De Sousa, nous a ouvert très gentiment ses portes pour nous faire découvrir son travail d’orfèvre en champagne. Technique de remuage, le poignettage est ici utilisé comme un bâtonnage qui a pour effet est de remettre en suspension les lies.

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Dégustation Verticale : remonter dans le temps

septembre 29, 2014

Quand Jean-Michel MEGE m’a demandé de faire une VERTICALE, je n’ai pas hésité un instant
à entrer dans les coulisses de son domaine de la Reynardière. Un parcours dans le temps entre de 2011 à 1990, où la fraîcheur des fruits se transforme en un bouquet de plus en plus complexe.
Un grand moment de dégustation en Faugères !