Note : 97/100
Service : 96/100
Lieu : Bray (UK) le village au 2 x 3 étoiles Michelin
Date de dégustation : avril 2005
Une semaine avant sa 3ème étoile et le sacre du meilleur restaurant du monde. Une surprenante soirée à la découverte de nouvelles associations de goûts. Une réelle construction d’un menu. Très artistique – un vrai théâtre du goût. Certainement le repas où j’ai dû le plus me concentrer pour analyser ce spectacle.
Bonus : après avoir reconnu à l’aveugle quelques vins dont un Furmint de Hongrie la sommelière m’a fait une proposition « si vous trouvez le dernier vin, on vous offre une bouteille de Champagne » .
Verdict, j’ai trouvé ce Beerenauslese servi !
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