RESTAURANTS

Restaurant Pinxo : 66/100

septembre 29, 2014
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Note : 66/100
Service : 70/100
Lieu : Paris – Date de dégustation : mai 2007

 

Un concept de partage qui permet la découverte d’Alain Dutournier. Ses variantes du sud-ouest sont multiples et on se prête vite au jeu. L’équilibre et la finesse ne sont pas toujours au rendez-vous. Mais dans l’ensemble, on savoure très volontiers ces tapas. Il manque pour moi la touche acide qui apporte de la tension dans les préparations.

Les + : concept, manger avec les doigts (donne une autre sensation aux mets), partage
Les – : manque d’équilibre souvent trop gras, on cherche l’acidité

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