L’HYPOTHÈSE :
CHOCOLAT = puissance aromatique (chocolat, torréfaction, fruitée, épicée, boisée…) + texture + acidité + sucre + amertume + grains tanniques
SOLUTION :
VDN (Rasteau, Banyuls, Maury), PORTOS (Late Bottled Vintages, Vintage), MADEIRE (Malmsey), Montllia-Moriles (Pedro Ximénez), voire un Vin Naturellement Doux telle la cuvée « Armistice » embouteillée par la Coume Del Mas.
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