Accords : Chocolat et Vin, Pâquestion de s’en priver

L’HYPOTHÈSE :

CHOCOLAT = puissance aromatique (chocolat, torréfaction, fruitée, épicée, boisée…) + texture + acidité + sucre + amertume + grains tanniques

SOLUTION :
VDN (Rasteau, Banyuls, Maury), PORTOS (Late Bottled Vintages, Vintage), MADEIRE (Malmsey), Montllia-Moriles (Pedro Ximénez), voire un Vin Naturellement Doux telle la cuvée « Armistice » embouteillée par la Coume Del Mas.