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RESTAURANTS

Restaurant Pierre Gagnaire : 98/100

septembre 29, 2014

Note : 98/100
Service : 96/100
Lieu : Paris – Date de dégustation : aout 2007

 

Le cuisinier est un artisan et certains des artistes. Parmi ces quelques artistes, il y a des grands maîtres qui laisseront à tous ceux qui auront goûté ses créations un souvenir indélébile. Pierre Gagnaire vous amène dans son imaginaire qui est parfois difficile à comprendre tant ses réflexions sont poussées, tel un Kandinsky. C’est un atelier de création où vous découvrirez des associations que vous n’auriez même pas imaginé.
C’est percutant, transportant et incroyable.
N’allez pas chez Pierre Gagnaire pour vous restaurer mais allez contempler cet artiste comme ceux du musée Solomon R. Guggenheim de NY.

RESTAURANTS

Restaurant Bras 99/100

septembre 29, 2014

Note : 99/100
Service : 98/100
Lieu : Laguiole – Date de dégustation : juillet 2007

 

Il y a des moments dans la vie qui vous marque, vous frappe, vous percute et restent gravés à jamais. Qui a dit que la cuisine est éphémère ? Pour moi elle peut être indélébile comme c’est fois où mes cinq sens furent transportés hors du monde sensible, l’extase. Un lieu où règne une grande sérénité permettant de contempler l’art de Michel Bras. On ne mange pas chez Bras on s’évade. La solution de la quadrature du cercle y réside peut-être….

RESTAURANTS

Restaurant Michel Sarran : 82/100

septembre 29, 2014

Note : 82/100
Service : 85/100
Lieu : Toulouse – Date de dégustation : juillet 2007

 

Référence incontestable sur Toulouse. Michel Sarran revisite la cuisine du sud-ouest avec parfois quelques touches du soleil levant voire des accents italiens et ibériques. Lieu sans complexe, service décontracté (enfin) et cuisine lisible. Jean-Luc est un sommelier de talent qui sélectionne des vins avec beaucoup de minéralité qui s’accorde à merveille à cette cuisine dynamique, vive et sans lourdeur. Une valeur sûre…

RESTAURANTS

Restaurant Oustau de Baumanière : 77/100

septembre 29, 2014

Note : 77/100
Service : 85/100
Lieu : Les Baux de Provence – Date de dégustation : mai 2006

Un cadre bucolique, une cuisine d’évasion via pléthore d’épices qui ne colle pas trop avec la maison. On passe du coq à l’âne. Justesse de l’assaisonnement, point très positif sur la partie sucrée.

RESTAURANTS

Restaurant Chez Bru : 90/100

septembre 29, 2014

Note : 90/100
Service : 92/100
Lieu : Eygalieres – Date de dégustation : mai 2006

1ère expérience chez ce chef Belge en plein milieu de Alpilles. Cuisine très gouteuse, percutante avec de la dynamique. Rien en trop, cuisine très lisible. Service décontracté que j’adore. (ce soir là, révélation avec La Grange des Pères 1996 – pour moi son meilleur millésime).