Grands vins du Minervois où le Carignan est roi.
Jean-Baptiste nous explique son choix de taille « Gobelet » adaptée à la chaleur languedocienne.
Vendange entière (pas éraflée) pour redonner de la fraîcheur…
Elevage en barriques bourguignonnes
La finesse est au rendez-vous, bravo !
dirait Steve Jobs… pas besoin de commentaires, la vidéo parle d’elle même.
Voici deux vidéos tournées chez lui :
Connaissez-vous la Velte ? Instrument de mesure pour connaître la quantité de vin dans une barrique. Julien Guillot, nous éclaire sur l’utilisation de la Velte dans son musée des outils d’antan et le tout, juste au dessus de son cuvier.
Réalisation d’un vin à l’ancienne comment en 910. Julien Guillot nous transporte au moyen Age avec la réalisation de cette cuvée : chars à boeuf, sans pressoir, bref comme au temps des moines.
Emmanuel Delmas éminent sommelier nous livre son point de vue sur ce métier.
Il nous détaille le parcours et le rôle du sommelier au restaurant.
Dans la partie 2, quelques idées d’accords…
Son blog : sommelier-vins.com
Conseils du sommelier : des accords simples à réaliser (part 2/2) from thomas-cabrol.TV on Vimeo.
Suite à un séjour sur Banyuls, Philippe Gard du prestigieux domaine de la Coume del Mas, nous invite à découvrir cette appellation hors du commun où le vent souffle de longue… 🙂