C’est l’histoire d’un hybride entre le Cinsault et le Pinot Noir développé par Abraham Perold (chercheur de l’unversité de Stellenbosch dans les années 1920).
A la fois Amarone, à la fois Zinfandel on se trompe si souvent en dégustation à l’aveugle…
Cépage atypique qui gagne à être découvert ou redécouvert.
L’HYPOTHÈSE :
CHOCOLAT = puissance aromatique (chocolat, torréfaction, fruitée, épicée, boisée…) + texture + acidité + sucre + amertume + grains tanniques
SOLUTION :
VDN (Rasteau, Banyuls, Maury), PORTOS (Late Bottled Vintages, Vintage), MADEIRE (Malmsey), Montllia-Moriles (Pedro Ximénez), voire un Vin Naturellement Doux telle la cuvée « Armistice » embouteillée par la Coume Del Mas.
Cépage très aromatique, proche des arômes du gewurztraminer et du muscat. Floral (rose, jasmin), agrumes, ananas doté d’une couleur aux reflets un peu verdatre (en jeunesse).
Il présente une belle tension acide et une finale alcaline (surtout sur Salta)
Attention : En Espagne, un cépage porte le nom de torrontés mais n’a rien avoir avec celui ici décrit.
Son fief est l’Agentine et Salta pour sa région phare.
Je vais être très sévère dans les lignes suivantes car proposer des vins touchés par les « brett » et récompensés d’or ne rend pas service aux consommateurs finaux. Faire croire qu’ils sont d’excellents vins aux goûts de terroir est une mauvaise éducation qu’il faut changer.
C’était pour moi une première de faire partie du comité de sélection pour ce concours de dégustation des vins bio.
Immense salle dans laquelle pléthore de tables rondes donnaient le LA à cette belle dégustation.
Impatient à l’idée de connaître le thème de ma table, je me suis dirigeai tout droit sur le panneau qui comportait pas moins d’une centaine de dégustateurs professionnels.
Mon doigt sur la feuille, je parcourus les lettres par ordre alphabétique jusqu’à tomber sur mon nom. A mon grand plaisir, je fus lié au pôle des vins de Loire blancs.