Que boire avec des Saint-Jacques : quel vin ?
La fraîcheur d’un chenin blanc de chez jacky Blot sera le compagnon idéal pour s’associer avec le charnu, l’iode, l’agrume de ces plats.
Que boire avec des Saint-Jacques : quel vin
La chapelure croustillante fait appel à un vins blanc élevé sous bois pour apporter sa note toastée.
Le côté crémeux de la préparation, la densité de la chair des Saint-Jacques le tout associés aux arômes du Noilly Prat (vermouth de Marseillan) trouverons un bon allié avec un Pessac-Léognan du Château Latour-Martillac connu pour ses excellents vins blancs.
On a longuement parlé du Championnat du monde des sommeliers sur les RS.
Samedi dernier sur un off de Vinexpo, j’ai discuté avec notre représentant français de ce championnat au Japon en lui demandant ce qu’il pensait de l’examen du Master of Wine.
Il m’indiquait que leur compétition était plus accès sur la dégustation à l’aveugle et que le MW était plus sur le business !
Je vous laisse lire les 3 séries de « Blind test » de l’examen du Master of Wine de cette année pour vous faire votre avis…. Bref, l’impression tout de même qu’il ne connait pas le niveau des dégustations à l’aveugle du Master of Wine.
REGLES DE L’EXAMEN DU MASTER OF WINE :
- 2h15 par série de 12 vins
- 15 pages à rédiger
- 67% de bonnes réponses pour passer
Accord mets vins Poisson (Turbot au beurre blanc) : quel vin ?
Un poisson noble à la chair iodée et ferme qui sera accompagné d’une sauce au beurre citronné, d’une tombée d’épinards et de tomates cerises.
Pour l’accords deux vins : un Pessac-Léognan Château de Rochemorin pour sa tension sur des notes d’agrumes en 100% Sauvignon blanc et un Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes (Chardonnay) du Domaine Pierre Vessigaud.
Accord mets vins Gibier : Cerf : quel vins ?
La puissance du plat retiendra un vin puissant. Madiran sera de choix. Château Peyros.