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Restaurant Chez Bru : 90/100 – 2e test

septembre 29, 2014
Chez-Bru-09-07-03
Note : 90/100
Service : 92/100
Lieu : Eygalieres – Date de dégustation : septembre 2007
Le chef : Wout Bru
Site : www.chezbru.com

Mon 2e test dans ce restaurant et encore un repas de rêve…
Wout Bru a le don de me faire voyager en enfance. Je retrouve dans cette maison des saveurs jadis préparées dans mon cercle familial : la sauce tomate, les jus courts ou longs, les associations de goûts (ma madeleine à moi ce restaurant). Ce que j’aime c’est qu’il n’y a pas d’artifice mais une parfaite maitrise de la tradition culinaire française. Wout adore mettre des purées dans beaucoup de ses plats comme maman ou grand-mère. Mais n’allait pas croire que cette cuisine n’est pas moderne, bien au contraire. Wout (le Chef) connait parfaitement les équilibres en bouche et il sait apporter la touche d’acidité (pomme verte) ou d’amertume (la chicorée) nécessaire pour donner du tonus et de la tension à ses plats.
Je suis aussi fan du service si décontracté en polo noir, pas de chichi dans ce village des Alpilles.
J’ai souvent lu que l’addition était élevée. Oui et non, tout dépend de l’émotion que l’on vous donne et de la satisfaction que vous obtenez. Pour moi 2e test, extrêmement réussi.

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