Note : 93/100
Service : 60/100
Lieu : Marseille – Date de dégustation : septembre 2007
Un voyage qui vous transporte au cœur de la mer. Une réelle découverte de l’iode. En effet, suivant le poisson, la salinité est différente. La texture des chairs des poissons se met à nu sur des accompagnements qui épaulent les vertébrés aquatiques. Une très belle réussite et construction de menu de Gérald Passédat.
Bémol : le service et le cadre de la salle – bof. On souhaiterait découvrir cette cuisine dans un autre cadre et sans chichi du service trop pédant.
Les + : la découverte de la mer méditerranée – la précision et l’esthétisme culinaire
pas de commentaires