Note : 98/100
Service : 100/100
Lieu : Yountville, CA, États-Unis
Date de dégustation : février 2007
Site : www.frenchlaundry.com
Le rêve de pouvoir découvrir la cuisine de Thomas Keller – le Chef américain aux deux établissements 3 étoiles Michelin (The French Laundry dans la Napa Valley et le Per Se à New York) s’est déroulé un mois de février en parcourant pour la deuxième fois la route des vins en Californie.
Une métaphore me vient à l’esprit : la précision de l’horlogerie Suisse !
Et encore, pas n’importe quelle marque, The French Laundry c’est du Vacheron Constantin, la très grande classe !
Techniques et précisions culinaires sans failles, c’est du sur-mesure.
Le service est ce qu’il y a de plus précis dans le monde (même si je trouve que Christophe Rohat est le meilleur chef d’orchestre en salle), il y a dans c’est établissement ce qui se fait de mieux en la matière.
Moment incroyable dans la carrière d’un dégustateur que je suis, un de mes plus grands souvenirs gastronomiques.
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